Nguyên liệu  + 4 trứng loại to (~65gr/trứng), tách riêng lòng + 50ml dầu chiên (corn oil) + 50ml sữa tươi (fresh milk) + 50gr bột mỳ (plain flour) + 50gr bột ngô (corn starch) + 80gr đường + 1 thìa café nước cốt chanh   Thực hiện - Lò bật nóng trước, nhiệt 150-155 độ C - Lòng đỏ trứng + sữa + dầu chiên: đánh đều - Rây bột mỳ + bột ngô vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn thật đều - Lòng trắng trứng đánh tới sủi bọt thì cho nước cốt chanh vào. - Cho dần đường vào hỗn hợp lòng trắng, đánh tới chóp mềm (soft peak) - Lấy ⅓ (một phần ba) hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông, trộn với hỗn hợp lòng đỏ. trộn thật đều, nhẹ tay để tránh bị xẹp. - Tiếp tục cho lòng trắng làm 2 lần, trộn thật đều tới hết. - Cho hỗn hợp bột vào khuôn đáy rời, lưu ý không bôi chống dính cho khuôn. Dàn đều mặt bột - Cho bánh vào lò, nướng trong vòng 40-50' hoặc tới khi thăm thử bánh, que sạch không dính bột là bánh đã chín. - Lấy khuôn bánh ra, úp ngược để tới khi nguội thì lấy bánh ra khỏi khuôn. (Mình thường lấy bánh ra sau khi lấy ra khỏi lò khoảng 5-10 phút)
Nàng chủ bếp Minh Châu

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)